Recette pour 2 personnes:

600 de morceaux de porc

un poivon rouge, un vert, un jaune, un orange

2 belles tomates ou une boite en morceaux si vous soubhaitez plus de jus,

sel, poivcre pimebtn ail, oignon

Mettre de l 'huile d'olive et du beurre dans un faitou puis qlq minutes parès faire revenir vos morceaux de porcs et ajouter l'oignon en petit morceau et l'ail écrasée.

Bien faire reve nir le tout et ajouter tous les légumes  en morceaux une fois épluchés et lavés, bien remuer, saler, poivrer et pimenter selon votre goût.

Pour contôler la cuisson piquer votre couteau dans la viande et vos légumes et doivent pas être croquants.

voici ma façon de faire

Vous pouvez faire la viande avec une boite de légumes et fruits "aigre douce"

à bientôt

1 kilo de pommes de terre

2 courgettes

une brique de crème liquide (ou deux) selon  la grosseur de votre brique

un paquet de rapé

sel, poivre

peler les pommes de terres ainsi que la courgette, les laver et les couper en tranches fines.

Dans un plat à gratin beurrer avec au fond un peu d'ail pilé vous ajouter une couche de pommes de terre, sel, poivre, rapé

une couche de courgettes, sel,pouvre, rapé ainsi de suite

et finir par le rapé et ajouter votre crème.

Mettre au four/grill à 180° et le temps que vous donne votre four

(pour savoir si votre gratin est cuit, le piquer avec un couteau)

Maintenantà vous.

à  bientôt

je viens de faire 3 pots de confiture de prunes (prunes congelées)

et avec le jus j'ai fait une gelée, à vous maintenant

Un filet de porc (s'achete en barquette au supermarché)
un oignon, sel, poivre, marsala, crème liquide, une pointe de concentré de tomate.
beurre, huile

Mettre dans une poele le beurre et l'huile, faire chauffer et ajouter votre filet, le faire dorer de chaque côté puis ajouter votre oignon (facultatif) moi j'aime l'oignon, le faire dorer un peu et maintenant vous laissez cuir en couvrant pour que la viande soit moelleuse.
3O minutes ou plus selon la grosseur de votre filet.
il faut ajouter un petit verre de marsala (vin italien)puis  2 belles cl à soupe de crème liquide et la pointe de tomate pour donner de la couleur à la sauce puis sel et poivre.
Votre sauce sera belle et agréable au palais.
A vous de doser pour la sauce, moins de marssala et plus de crème selon le gout des personnes?

Je sers ce plat avec une purée de pommes de terre et célérie mais attention pas trop de célérie.

A vous maintenant et à bientôt.

un kilo de roti de porc (à vous de choisir le morceau, moi du filet ou de l'échine)

un oignon

2 belles pommes  vertes

qlq abricots secs et pruneaux

3 belles pommes de terre

1h1/2 de cuisson ou +

Mettre dans un plat allant au four votre roti, autour mettre les tranches l'oignon et un fond d'eau et sur votre roti du beurre et poivrer, mettre au four à 200 ,(je mets à four froid)  l'arroser de temps en temps , à mi cuisson ajouter les pommes de terres coupées en 4 et rajouter du jus et 30minutes avant la fin de la cuisson ajouter les fruits secs qui ont été trempés avant dans l'eau ou de l'alcool et remettre le tout au four.

Ne pas oublier de saler à la fin de la cuisson

Voici un plat très agréable au palet.

Vous pouvez servir en  plus avec des haricots verts.

A table maintenant et à bientôt

et bonne année

un bon kilo de pommes de terre (pour gratin ou vieilles pommes de terre) crème liquide 50 cl ou plus selon la quantité de pommes de terre sel, poivre, une pointe d'ail rapé mais à raper vous-mêmes Eplucher vos pommes de terres les essuyer et les couper en fines lamelles, dans vote plate à gratin mettre au fond l'ail pilée, mettre une couche de pommes de terre, sel, poivre, gruyère rapée, une couche de pommes de terres, sel, poivre, gruyère et vous arrosez le tout de creme la moitier en hauteur (il ne faut pas queles pommes de terre beignent dans la crème)et d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four une bonne heure ou + à 180° (le contrôle pour la cuisson se fait avec la pointe du couteau si la pointe rentre bien le gratin est cuit) Je ne mets jamais de lait car le gratin est beaucoup moins moelleux et à moins de savoureux. à bientôt

1 paquet de morilles surgelées celui ci était de 150 g

une é chalotte

de l'ail

un peu de crème (2 belles cl à soupe

une belle cueillère de cognac, sel, poivre

couper votre échalotte finement et la faire revenir dans du beurre et un peu d'huile d'olive ils doivent être transparents et ajouter votre ail pressé déjà un bon parfum se dégage ensuite ajouter vos morilles encore congelées et vous laissez cuir doucement puis le sel et le poivre, .

Lorsque cela vous semble bien et que les morilles ont dégagées le jus vous ajoutez le cognac (j'ai mis de côté qlq minutes pour que le parfum de la morilles pénetre bien le jus) et après deux belles cl à soupe de crème, vous remuez bien et une fois chaud votre sauce est prête.

Cette sauce était pour ma côte de boeuf, gratin dauphinois tout à la crème liquide.

A vous maintenant.

Prendre du porc ou de la dinde, à vous de choisir la viande la moins onéreuse aujourd'hui, lorsque j'étais à paris je prenais chez mon tripier la partie du millieux de l'aile de la dinde je ne me rappelle pas le nom, aujourd'hui je n'en trouve pas alors j'ai pris de la viande de porc. Votre viande il faut la couper en morceaux. 2 belles tomates, un poivron rouge, un poivron vert., sel, poivre, aromates, ail, oignon. Mettre dans votre poelon un peu de beurre et d'huile d'olive, faire revenir vos morceaux de viandes, lorsqu'ils sont dorés les retirer, les mettre dans une assiette et dans votre poelon ajouter votre oignon , le faire dorer puis l'ail un bon parfum se dégage dans votre pièce et à ce moment là ajouter les morceaux de légumes bien remuer et ajouter votre viande , saler, poivrer et un petit piment oiseau, Il faut laisser mijoter ce plat, il doit être moelleux ,alors attention à la cuisson votre sauce ne doit pas être liquide. A servir avec du riz ou une purée.

Si vous n'avez pas de lait pour faire votre sauce blanche et si vous avez fait cuir à la vapeur ou à l'eau vos légumes ,vous prenez le jus de cuisson pour faire votre sauce et à la fin vous ajouter une cl à soupe de crème, moi je préfère cette façon car je n'ai jamais de lait et nous n'aimons pas le lait. (si vous faites une poule ou une blanquette je fait la même chose et à la fin à part je mets un jaune d'oeuf avec un petit pot de crème) à bientôt.

une belle queue de boeuf et si pas assez pour le nombre de personne deux. carottes, ail, oignon, sel , poivre, lardons fumés, une tomate,et pomme de terre. Mettre du beurre et de huile dans une cocotte , faire fondre et faire dorer ses morceaux, les retirer et mettre oignons, ail petits lardons(qlq morceaux c'est pour donner du goût) et les carottes en rondelles et la tomate, bien remuer et faire dorer doucement puis ajouter la viande et un verre d'eau puis laisser cuir et une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter qlq pommes de terre ou à part faire de la semoule, plat très moelleux. (vous pouvez comme viande le faire avec du gite)

Vous pouvez le faire aussi avec des tomates en boite.

Bonjour à vous, voici une idée , ce que j'ai fait moi même, dans un drap blanc très ancien de nos "grands mères" j'ai fait pour ma salle de bain qui a une grande fenêtre deux rideaux et sur ces rideaux sur le bas j'ai dessiner des fleurs que j'ai brodée cela est assez beau je suis contente du résultat. J'ai un autre drap beaucoup plus beau et tout brodé je compte m'en faire un double rideau. A vous maintenant de jouer....

Lorsque vous avez fait une bonne potée (surtout ne pas jeter le jus de cuisson) avec lard, jaret, saucisse de morteau , chou,  navet, poireaux, carottes et s'il vous reste des légumes  pour le soir vous faites un bon potage avec le reste des légumes et le jus de cuisson, rien à faire et cela est très bon.

1 kg de pommes

un fond de tarte à vous de choisir (brisée ou sablée ...) un peu de calvados, beurre, sucre

prendre 3 ou 4 pommes , retirer la peau et les couper en morceaux, les mettre dans un plat fermé avec du sucre ,le mettre au micro onde (temps cela votre four pour faire une compote.

Pendant ce temps prendre 3 pommes retirer la peau lescouper en tranches pas tro p fines et les mettre dans une poele avec du beurre et les faire bien dorer, une fois cuite ajouter un peu de sucre dessus et arrosr de calvados .

Mettre votre pate dans votre moule beurré ou sur le papier sulférisé de votre pate ce qui évitera de salir votre plat, ajouter la compote de pommes

et sur votre compote les pommes aux calvados bien rangées,   si vous aimez le sucre et si vous avez de la confiture mettez quelqies touches sur vos pommes, mettre au four chaud 180° plus de 40 minutes selon le four et si vous aimez qlq chose de bien doré.

à bientôt ( en compote vous pouvez prendre des petits pots et ou choisir un autre fruit) le calvados est facultatif

Si vous faites une blanquette de veau dans un bouillon avec un blanc de poireau et 3 carottes, bouquet garni, sel poivre, vousz gardez votre jus et vous faites un potage avec en rajoutant des légumes vous verrez votre potage sera très bon et vous n'aurez rien perdu.

purée mixte à la vapeur Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps de repos : Ingrédients : 4 belles grosses pomme de terre 3 ou 4 courgettes crème liquide (brique) gruyère râpé gros sel poivre (Pour la quantité à vous de choisir selon la quantité de chaque) Résumé : J'ai fait cette recette la 1ère fois avec des gros concombres de mon jardin à mon retour de vacances. Comme dans les jardins, elles sont souvent grosses, il faut trouver des idées ! Cette purée est très bonne avec une viande en sauce. Préparation : Pelez vos pommes de terre ainsi que les courgettes et coupez-les en rondelles. Mettez dans le fond de la cocotte minute 2 grands verres d'eau avec une poignée de gros sel. Mettez votre plat à vapeur et ajoutez les pommes de terre et dessus les courgettes. Couvrez et faites cuire 15 min ou plus selon la quantité. Quand le tout est cuit, mettez le tout dans un saladier et écrasez à la fourchette. Salez et poivrez puis ajoutez 2 à 3 grandes cuillères de crème liquide et remuez le tout. Ajoutez une poignée de gruyère râpé et mélanger et mettez dans un plat à gratin. Aplatissez votre purée et dessus ajoutez votre gruyère râpé et quelques noisettes de beurre ou de l'huile d'olive. Passez le plat au gril quelques minutes ou au four pour que le dessus gratine. (attention votre puée ne doit pas être liquide voilà pourquoi vous devez avoir + de pommes de terre que de courgettes)

Mon lapin à la moutarde Pour 3 personnes Temps de cuisson : 40 min (piquer votre lapin si le couteau rentre bien il est cuit Ingrédients : 1 lapin moyen ou gros (selon de nombre de personnes) petits dés de lard fumé 4 c. à soupe de moutarde 1 oignon 1 carotte 1 brique de crème liquide 1 grosse noix de beurre 2 c. à soupe d'huile sel, poivre Résumé : J'adore cette recette, car elle est très agréable au palais, elle est moelleuse, beaucoup plus qu'au four. Préparation : Mettez le beurre et l'huile dans une cocotte, faites chauffer et ajoutez les morceaux de lapin. Faites-les dorer, retirez-les et mettez-les dans un plat où vous aurez mis votre moutarde. Mettez l'oignon émincé dans la cocotte, et ajoutez le lard et la carotte coupée en rondelles, faites bien revenir le tout. Une fois le tout revenu, ajoutez le lapin moutardé. Salez, poivrez et remuez bien le tout et laissez cuire à couvert doucement, si vous n'avez pas du tout de jus, ajoutez un peu de vin blanc, mais normalement si vous cuisez bien gentiment votre lapin sera moelleux. ( sur la fin vouspouvez ajouter ques champignons de paris) Le lapin cuit, retirez les morceaux et ajoutez la petite brique de crème liquide et remuez pour que le jus de cuisson se mélange bien à la crème. Voilà ! Maintenant ajoutez cette sauce sur le lapin qui peut être servi avec une bonne purée maison.

Pain perdu à ma façon Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : 1 baguette de pain rassis raisins secs, ou fruits secs 1 noisette de beurre pour la terrine 2 belles c. à soupe de crème liquide 3 oeufs 1/2 verre de rhum 1 verre d'eau 50 g de sucre semoule Résumé : Voilà une façon de ne pas jeter son pain. Préparation : La veille, trempez votre pain dans un saladier où vous mettrez l'eau, le rhum, les raisins, le sucre, et remuez assez souvent, pour que votre pain soit bien imbibé et que vous arriviez le lendemain à ce que tout soit bien mélangé et que cela ressemble à une purée. Mélangez les oeufs à la crème et rajoutez du sucre si nécessaire. Beurrez une terrine transparente, mettez-y le mélange de votre saladier et versez par dessus, le mélange crème-oeufs. Enfournez pour 30 min, en fin de cuisson, plantez la lame de votre couteau, elle doit ressortir propre. Retirez du four et saupoudrez de sucre. Servez froid ou tiède avec une crème dessert.

Plat pour les fêtes, assez couteux, mais beau dans un plat et délicieux en dégustation 4 ou 5 calmars préparés (ou à préparer si vous connaissez) 400 g de chair à saucisses, un oeufs, un oignon, de l'ail, persil, et tantacules du calmars si vous le nettoyer . un peu de cognac, une brique de tomate, un verre de vin blanc. Préparer votre farce avec l'oignon,l'ail, l'oeuf, sel, poivre, persil et tantacules coupées en petits morceaux et mélanger le tout. Remplissez vos calmars mais pas trop car vous devez les fermer aux bouts. Dans votre cocotte mettre un peu d'huile et du beurre faire chauffer un peu et mettre vos calmars à revenir de chaque coté, une fois dorés arroser avec le cognac et faire flamber ,ajouter un petit oignon coupé en dés et le faire dorer . Ajouter votre brique 2 petites ou une grosse et votre verre de vin blanc saler et bien poivrer et un petit piment, vous couvrez et vous laissez cuire gentiment pendant une heure. La cuisson sera bonne lorsque la lame du couteau pénètrera sans forcer .Si vous le voulez, vous pouvez à la fin pour la présentation ajouter des cambas que vous aurez préalablement passés dans le poele ainsi que quelques noix de saint jacques qui vous feront un joli plat de fête, à servir avec un peu de riz blanc. Ce plat est un délice. à bientôt

Une pate brisée non sucrée, 3 belles pommes acides, 3 figues fraîches, 100g de raisins secs à mettre à tremper dans du calvados, 150 de sucre en poudre, 120 g de beurre. un plat à tarte qui va sur le gaz. Faire caramaliser votre sucre et beurre et ajouter vos quartiers de pommes et vos figues couper en 2 au centre et dessus vous jeter vos raisins. Vous laissez bien colorer le tout qlq minutes, vous retirez du feu et vous mettez dessus votre pate, vous mettez votre plat au four chaud 200° ou moins celon votre fous pendant 30 minutes. Le tout est prêt et démouler votre tatin pendant qu'elle est chaude et à vous de la déguster tiède ou froire avec un bon foie gras que vous aurez fait vous mêmes. Vous verrez vos amis aimeront cela change du bon vieux pains, à bientôt (Je viens de la faire elle est devant moi et est très belle et le parfum est agréale)

  chair à saucisses 500G, vin blanc un oignon, 2 tranches de lard fumé, une carotte, un oeuf, et des têtes d'ail (pommes de terre "facultatif"), huile d'olive.une c de tomate concentré un beau choux ou deux moyens Nettoyer et faire blanchir vos choux dans l'eau pendant 1/4 d'heure les retirer de l'eau et egoutter bien. Préparer votre chair avec l'ail , l'oeuf, une échalotte, saler et bien poivrer et remuer bien pour que le tout se mélange bien Dans votre cocotte minutes mettre une bonne c d'huile d'olive, l'oignon coupé finement , votre carotte coupée en 4, et votre lard, vous laissez le tout dorer et vous recouvrez de choux et sur le choux vous ajouter votre chair à saucisses et dessous le restant du choux. Ajouter maintenant votre vin blanc une demi bouteille des petites bouteilles pour la cuisine, poivrer bien et saler et ajouter votre belle cueillère à soupe de tomate ( à mélanger dans un peu de vin), maintenant vous pouvez couvrir et faire cuire 30minutes à feu moyen au bout de 30 minutes il faut contrôler la cuisson, continuer ou arrêter (si vous ajouter des pommes de terre les mettre sur la fin dessus et continuer la cuisson (votre choux ne doit pas baigner dans le jus il doit être bien moelleux. Je viens de le faire , je suis pressée de me mettre à table, malheureusement ce plat n'est pas très présentable pour des invités mais il est bien meilleur.... A vous de juger.

  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 5 min Résumé : Ce plat est très agréable à déguster en entrée dans les frites ou en plat principal avec les frites. Ingrédients : 1 kg de moules bouchot concentré de tomates 3 têtes d'ail huile d'olives pimentée sel, poivre Préparation : Nettoyez et lavez les moules et mettez-les dans une marmite. Pelez l'ail et passez-la dans un presse-ail. Mettez-la dans un bol et ajoutez 3 à 4 c. à soupe de tomate, du poivre et un peu d'huile pimentée et huile d'olive. Remuez le tout. (facultatif l'huile pimentée) Ajoutez ce mélange dans les moules et mélangez. Laisser cuire quelques minutes à feu bien vif et à couvert. Remuez régulièrement en secouant votre marmite. Une fois les moules ouvertes, servez avec des frites.

  Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Résumé : Ce plat est agréable à déguster, vous pouvez faire la même chose avec des maquereaux et à la place du vinaigre mettre du vin blanc. Ce plat est pour les personnes qui aiment le poisson pour son goût. Ingrédients : 6 harengs frais 3 ou 4 oignons coupés en rondelles vinaigre blanc aromates au choix 1 petit piment sel, poivre Préparation : Coupez la tête (vous pouvez la laisser ), et nettoyez bien les harengs. Dans une cocotte ovale, mettez le vinaigre blanc avec un peu d'eau si vous voulez , les oignons en rondelles et vos aromates et faites mijoter (assez de vinaigre pour que vos harengs soient recouverts) et mettre sur le feu jusqu'à ce que vos oignons soient transparents puis ajoutez les harengs et laissez-les s'aromatiser 5 à 10 min sur un feu très doux. (pour contrôler la cuisson du hareng prendre votre pointe de couteur et piquer le hareng la pointe doit rentrer sans forcer) Coupez le gaz et laissez reposer, servez froid avec des pommes de terre tièdes avec les lamelles d'oignons. A table maintenant...

  Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Résumé : Ce plat était fait à la campagne, il est apprécié car il moelleux et agréable à déguster avec une salade ou une viande grillée, à vous de choisir. Ingrédients : 1 kg de pommes de terre qui se tiennent bien 4 ou plus de carottes 1/2 barquette de lardons fumés ou 1 tranche coupée en morceaux 1 bel oignon 1 brique de tomates (ou concentré à diluer dans de l'eau) 1 belle c. à soupe de farine thym laurier huile d'olive beurre sel, poivre , un petit piment Préparation : Epluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en 4 ou plus selon la grosseur. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile et du beurre, ajoutez les oignons coupés en petits morceaux et le lard, faites revenir et dorer un peu, ajoutez les carottes, salez, poivrez et laissez mijoter en mettant le couvercle car les carottes sont plus longues à cuire que les pommes de terre. Au bout de 15 minà 20 minutes , ajoutez les pommes de terre, t tous les aromates, remuez le tout, ajoutez la farine, remuez, ajoutez la sauce tomates avec un peu d'eau , remuez, couvrez et laissez miloter en contrôlant que cela n' attache pas au fond de la casserole, regardez de temps en temps la cuisson avec la pointe du couteau. A table maintenant..

(moi je fais cette recette pour nous deux) 5 belles tomates à farcir 2 pommes de terres, un poivron rouge ou vert, une courgette ronde , un oignon, de l'ail (nous aimons beaucoup ail), un oeuf,sel, poivre chair à saucisses 500G 1) Mettre dans votre chair l'ail quelques têtes écrasées, l'oignon coupé petit, l'oeuf, le sel et le poivre, bien remuer le tout. Après vider vos tomates mettre un peu de sel à l'intérieur pour qu'elles perdent un peu d'eau en les retournant ,peler vos pommes de terre et les creuser, creuser votre poivrons ainsi que votre courgette. Mettre un peu de sel dans chaque légume et après avoir bien mélangé votre farce farcir vos légumes. Mettre dans votre cocotte de l'huile et du beurre et ajouter vos légumes , saler et bien poivrer et maintenant à cuir en couvrant. Si vous avez trop de jus en lever le couvercle , vous pouvez aussi garder du jus et le mettre dans votre riz à la cuisson.

Ce plat n 'est pas présentable pour les invités mais ilest bien meilleur qu au four, bien moins sec, il est moelleux.

à bientôt